Agnello alle fave

Con sale e pepe condite le costolette.

In una padella con fondo pesante, scaldate l'olio con fiamma medio alta.

La carne va rosolata per 1 minuto per parte e trasferita su un piatto.

Mettete nella padella la cipolla e il prosciutto e cuocete per 4 minuti con fiamma media.

La cipolla diventerà trasparente.

Aggiungete l'aglio e cuocere per ancora 1 minuto.

Unite al tutto l'agnello, il basilico, l'aceto, i pelati con il liquido, il sale e le fave.

Per 10 minuti sobbollite leggermente scoperto.

A fine cottura la carne sarà soda ed elastica.

Servite immediatamente.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 18 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 costolette dal carre 150 g l'uno senza grasso
• pepe nero macinato di fresco
• 2 cte di olio di semi di girasole
• 30 g di prosciutto tagliato a fette sottili e poi a strisce
• 1 cipolla tritata fina
• 2 spicchi d'aglio tritati fini
• 40 g di pomodori pelati in scatola senza semi e tritati assieme al succo
• 2 ctav di basilico fresco tritato
• 1 cte di aceto di vino rosso
• 300 g di fave fresche sgusciate
• 1/8 cte di sale